Grasfresser » Galloway Fleisch: Das Produkt
Galloway Fleisch: Das Produkt
Unsere Galloways wachsen langsam, weil sie sich ausschließlich von Heu und Gras von unseren Wiesen und Weiden ernähren. Das hat neben rassespezifischen Eigenschaften einen positiven Effekt auf die Qualität des Fleisches. Neben dem exquisiten und typischen Geschmack und der feinen Marmorierung enthält es einen hohen Anteil an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren.
Auch in der Verarbeitung legen wir Wert auf Qualität: Nach dem Schlachten der Tiere reift das Fleisch mindestens zwei Wochen bei einer Temperatur von knapp über 0°C im Kühlhaus. Dadurch wird es butterzart. Erst im Anschluss wird es von unserem Metzgermeister nach unseren und Ihren Wünschen zerlegt, verpackt und auf unserem Hof für Sie zur Abholung bereitgehalten.
Was Sie bei einer Schlachtung bestellen können:
| 10 kg-Paket | Dieses Paket enthält circa 1,25 kg Beinfleisch • 3,50 kg Braten (Keule, Hochrippe, VV) • 1,30 kg Suppenfleisch ohne Knochen • 1,00 kg Rouladen • 0,25 kg Markknochen • 1,50 kg Gulasch • 1,00 kg Würstchen |
| Rumpsteak | Ein Steak wiegt je nach Alter, Geschlecht und Größe des Tieres zwischen 150 und 250 g. Sie werden in Portionen von 2-4 Stück verpackt. |
| Filet | Jedes Tier hat bedauerlicher Weise nur zwei Filets, die wir auch nur am Stück abgeben. Je nach Alter und Wuchs des Tieres wiegt ein Filet zwischen 1,5 und 2,5 kg. |
| Tafelspitz / Bürgermeisterstück | Königin des Suppenfleischs! Auch vom Tafelspitz gibt es je Tier nur zwei Stücke, die jeweils ca. 2 kg auf die Waage bringen und wie die Filets nur am Stück abgegeben werden. |
| Hüftsteak, Steak aus der Hochrippe | Ein Steak wiegt zwischen 150 und 250 g. Sie werden in Portionen von 2-4 Stück eingeschweißt. |
| Bratenstücke | Gibt es von verschiedenen Teilen und in verschiedenen Größen. Sie sagen uns was Sie wollen … wir versuchen es möglich zu machen. |
| Würstchen | Die Würstchen sind jeweils in 10er Packs verschweißt, haben sehr wenig Fett, sind schnell zubereitet und schmecken zur Suppe, zum Sauerkraut oder einfach auch nur mit Senf. |
| Leber, Schwanz, Zunge, Herz | Die Leber und das Herz gibt´s direkt nach der Freigabe des Fleisches durch den Veterinär. Leber in Portionen mit 4-5 Scheiben vacuumiert. Zunge frisch. |
| Suppenfleisch ohne Knochen (auch mit erhältlich) | Gerade beim Suppenfleisch macht sich die hervorragende Qualität des Fleisches bemerkbar. In Verbindung mit Markklößchen ist eine schöne Rindfleischsuppe gerade an kalten Tagen der Hit. |
| Hackfleisch | Einmal Spaghetti-Bolognese mit Galloway-Hackfleisch oder als Frikadelle genossen, wird es Ihnen schwer fallen in Zukunft auf diesen Genuss zu verzichten. |
| Rouladen | Die Rouladen sind zu fünft verpackt, was jeweils ca. 1 kg ergibt. |
| Knochen | Jede Menge Knochen mit denen man Sud zubereiten, oder auch „nur“ den Haushund glücklich machen kann gibt´s natürlich auch. Wer Fleisch erworben hat kriegt Knochen kostenlos dazu, so lange der Vorrat reicht. |
| Sowie Bratwurst, Beinscheiben und Gulasch | |
Sonderwünsche
Ihnen ist noch etwas eingefallen, das nicht auf unserer Liste steht? Sprechen Sie uns an, wir werden sehen, was sich machen lässt.
Allgemeine Hinweise
- Alle Stücke sind vacuumiert.
- Die Gewichtsangaben der einzelnen Fleischstücke sind nur Näherungswerte und variieren je nach Alter, Geschlecht und Größe der geschlachteten Tiere.
- Das bestellte Fleisch muss bei uns vor Ort in Gimbsheim abgeholt werden (kein Versand)!